學會這道菜，讓這個冬天更加溫暖
* 來源 : * 作者 : admin * 發表時間 : 2022-11-23 * 瀏覽 : 0
冬日美食
酸菜一品鍋
01食材
酸菜400克，熟五花肉、凍豆腐各100克，血腸、鮮蝦仁各80克，河蟹1只，蠣黃50克，海米15克，粉絲少許。
02調料
蔥段、姜絲各10克，八角2粒，精鹽、味精、胡椒粉、香油各1小匙，雞粉1/2小匙，鮮湯1000克，豬油1大匙。
03做法
1.酸菜用清水洗凈、攥干，切成細絲；熟五花肉切成薄片。
2.海米用溫水浸泡至軟，洗凈；凍豆腐化開，切成長條；血腸切成厚片。
3.粉絲用溫水浸泡發漲；蝦仁、蠣黃用清水浸泡并收拾干凈，瀝凈水分。
4.河蟹放入清水中刷洗干凈，撈出擦凈水分，剁去爪尖，開蓋后去內臟。
5.坐鍋點火，加入豬油燒熱，先下入蔥段、姜片、八角炒香，再放入酸菜絲煸炒。
6.倒入沙鍋中，加入鮮湯、海米、五花肉燒沸，轉小火燉約20分鐘。
7.然后放入蝦仁、河蟹、凍豆腐，待鍋內湯汁燒沸時，放入蠣黃、粉絲、血腸稍燉。
8.最后加入精鹽、味精、雞粉、胡椒粉、香油燒沸，出鍋裝碗即可。
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